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metadata.dc.type: Trabalho de Conclusão de Curso
Title: Acompanhamento das atividades de controle de qualidade da amêndoa de castanha de caju na usina brasileira de óleos e castanhas em Mossoró-RN
metadata.dc.creator: Medeiros, Rute do Amaral de
metadata.dc.contributor.advisor1: Rios, Rafael Barbosa
metadata.dc.contributor.referee1: Gomes, Kalyanne keyly Pereira
metadata.dc.contributor.referee2: Araújo, Alessandro Alisson Lemos
metadata.dc.description.resumo: A amêndoa da castanha de caju é um alimento extremamente nutritivo, rico em fibras, proteínas, vitaminas, entre outros nutrientes importantes para a saúde. Essa oleaginosa é considerada o principal produto da cajucultura no Brasil e, é a terceira entre as nozes mais consumidas no mundo na forma de fruta seca ou como ingrediente de cozinha. No Brasil, sua produção destinase praticamente ao mercado externo, sendo o Nordeste a região de maior produção nacional. Visto sua destacada importância econômica, este relatório de estágio se propõe a descrever as etapas de produção e as análises adotadas no controle de qualidade da amêndoa de castanha de caju em uma fábrica de beneficiamento de castanha, Usina Brasileira de Óleos e Castanhas (USIBRAS) em Mossoró-RN. Em relação ao controle de qualidade, foi acompanhado o controle de potabilidade de água, o controle de pragas, as análises físico-química e sensoriais, bem como foram produzidos follow ups diários das análises de qualidade.
Abstract: Não possui
Keywords: Amêndoa da castanha de caju
Beneficiamento
Controle de qualidade
metadata.dc.subject.cnpq: CNPQ::ENGENHARIAS
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Publisher: Universidade Federal Rural do Semi-Árido
metadata.dc.publisher.initials: UFERSA
metadata.dc.publisher.department: Centro de Ciências Agrárias - CCA
Citation: Medeiros (2019) (MEDEIROS, 2019)
metadata.dc.rights: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1552
http://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/3716
Issue Date: 18-Mar-2019
Appears in Collections:Engenharia Química

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