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metadata.dc.type: Dissertação
Title: Qualidade do mamão Formosa: efeitos do pré-resfriamento, atmosfera modificada e ácido peracético
metadata.dc.creator: Miguel, Luiza celeste Vieira
metadata.dc.contributor.advisor1: Morais, Patrícia Lígia Dantas de
metadata.dc.contributor.referee1: Morais, Patrícia Lígia Dantas de
metadata.dc.contributor.referee2: Santos, Elizangela Cabral dos
metadata.dc.contributor.referee3: Feitoza, Josivan Barbosa Menezes
metadata.dc.contributor.referee4: Sarmento, José Darcio Abrantes
metadata.dc.contributor.referee5: Negreiros, Andréia Mitsa Paiva
metadata.dc.description.resumo: O mamão apresenta um padrão respiratório do tipo climatérico, é considerado um fruto bastante perecível, necessitando do uso de tecnologias pós-colheita para retardar a senescência, manter a qualidade e potencial de conservação pós-colheita. Assim, o objetivo desse estudo foi avaliar o uso de tecnologias pós-colheita para manter a qualidade e aumentar a vida útil de mamão Formosa destinado à exportação. Para tal, foram realizados dois experimentos: no primeiro experimento, foi avaliado o efeito do pré-resfriamento na qualidade e conservação de mamão Formosa ‘Tainung I’ colhidos no estádio de maturação II, conduzido em delineamento experimental inteiramente casualizado (DIC), em esquema de parcelas subdivididas 4 x 6, sendo as parcelas constituídas pelos tratamentos de pré-resfriamento [I – frutos controle (sem pré-resfriamento), II – pré-resfriamento a 15 °C em câmara fria (15 °C-CF), III – pré-resfriamento a 7 °C em câmara fria (7 °C-CF) e IV – pré-resfriamento a 7 °C em câmara de ar forçado (7 °C-AF)] e as subparcelas pelos períodos de avaliação durante o armazenamento (0, 7, 14, 21, 28 e 35 dias), com quatro repetições de dois frutos cada. No segundo experimento, foi avaliado o efeito do uso da atmosfera modificada e do ácido peracético na conservação pós-colheita de mamão Formosa ‘Tainung I’ orgânico, conduzido em DIC em esquema de parcelas subdivididas com dois fatores na parcela e um na subparcela (2 x 3 x 5), sendo as parcelas constituídas pelos tratamentos ácido peracético (com e sem ácido - 500ppm) e os tipos de embalagens (Xtend® 815-pp64, Xtend® 815-pp65 e sem embalagem), e as subparcelas constituídas pelos períodos de avaliação durante o armazenamento (0, 10, 18, 26, 34 dias), com cinco repetições, de um fruto cada. Para o primeiro experimento, concluiu-se que o pré-resfriamento retardou o amadurecimento e a senescência do mamão Formosa, reduzindo a perda de coloração verde e da firmeza. O surgimento de danos pelo frio e a incidência de fungos dos gêneros Fusarium e Alternaria limitaram a vida útil do mamão formosa ‘Tainung I’ do presente trabalho, independentemente do tratamento, até 21 dias de armazenamento. O aparecimento de regiões endurecidas na polpa do fruto comprometeu a qualidade sensorial dos frutos, merecendo uma investigação mais aprofundada sobre as causas desse distúrbio. Para o segundo experimento, o tratamento com ácido peracético associado ao uso de embalagem durante o armazenamento mantém a qualidade pós-colheita do mamão Formosa ‘Tainung I’ orgânico. A associação do ácido peracético e uso da embalagem 1 (Xtend® 815 pp64) proporcionou manutenção dos teores de vitamina C, sólidos solúveis, conteúdo de açúcares e betacaroteno. O ácido peracético associado a embalagem 2 (Xtend® 815 pp65) proporcionou melhor aparência externa do mamão Formosa ‘Tainung I’ orgânico, com padrão de comercialização aceitável até 26 dias
Abstract: Papaya has a climacteric type of breathing pattern, it is considered a very perishable fruit, requiring the use of post-harvest technologies to delay senescence, maintain its quality and its post-harvest conservation potential. Thus, the objective of this study was to evaluate the use of post-harvest technologies to maintain quality and increase the useful life of papaya Formosa intended for export. For this, two experiments were carried out: in the first experiment, the effect of pre-cooling on the quality and conservation of Formosa 'Tainung I' papaya harvested in the ripening stage II, conducted in a completely randomized design (DIC), was evaluated in a scheme of 4 x 6 subdivided plots, with plots consisting of the pre-cooling treatments [I - control fruits (without pre-cooling), II - pre-cooling to 15 ° C in a cold chamber (15 ° C-CF), III - pre-cooling to 7 ° C in a cold chamber (7 ° C-CF) and IV - pre-cooling to 7 ° C in a forced air chamber (7 ° C-AF)] and the subplots for the evaluation periods during the storage (0, 7, 14, 21, 28 and 35 days), with four repetitions of two fruits each. In the second experiment, the effect of using the modified atmosphere and peracetic acid on postharvest conservation of organic Formosa 'Tainung I' papaya was evaluated, conducted in DIC in a split plot scheme with two factors in the plot and one in the subplot (2 x 3 x 5), with the parcels constituted by the peracetic acid treatments (with and without acid - 500ppm) and the types of packaging (Xtend® 815-pp64, Xtend® 815-pp65 and without packaging), and the subplots constituted by the periods of evaluation during storage (0, 10, 18, 26, 34 days), with five repetitions, each of them having a fruit. For the first experiment, it was concluded that the pre-cooling delayed the ripening and senescence of papaya Formosa, reducing the loss of green color and firmness. The appearance of cold damage and the incidence of fungi of the genus Fusarium and Alternaria limited the useful life of the beautiful papaya ‘Tainung I’ in this study, regardless of treatment, up to 21 days of storage. The appearance of hardened regions in the pulp of the fruit, compromised its sensorial quality of the fruits, deserving a deeper investigation about the causes of this disorder. For the second experiment, the treatment with peracetic acid associated with the use of packaging during storage maintains the postharvest quality of the organic papaya Formosa ‘Tainung I’. The association of peracetic acid and the use of packaging 1 (Xtend® 815 pp64) provided maintenance of the levels of vitamin C, soluble solids, sugar content and beta-carotene. The peracetic acid associated with packaging 2 (Xtend® 815 pp65) provided a better external appearance of the organic Formosa ‘Tainung I’ papaya, with an acceptable commercial standard for up to 26 days
Keywords: Carica papaya L.
Pós-colheita.
Embalagem
Armazenamento refrigerado
Controle alternativo
Carica papaya L.
Post-harvest
Packaging
Cold storage
Alternative control
metadata.dc.subject.cnpq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA::FITOTECNIA
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Publisher: Universidade Federal Rural do Semi-Árido
metadata.dc.publisher.initials: UFERSA
metadata.dc.publisher.department: Centro de Ciências Agrárias - CCA
metadata.dc.publisher.program: Programa de Pós-Graduação em Fitotecnia
Citation: Miguel (2021) (MIGUEL, 2021)
metadata.dc.rights: Acesso Aberto
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil
metadata.dc.rights.uri: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
URI: http://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/6684
Issue Date: 9-Feb-2021
Appears in Collections:MESTRADO EM FITOTECNIA

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