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Análise do processo produtivo da cervejaria Bacurim

dc.contributor.advisor1Pinheiro, Álvaro Daniel Teles
dc.contributor.authorCosta, Mateus Felipe de Andrade
dc.contributor.referee1Pinheiro, Álvaro Daniel Teles
dc.contributor.referee2Araújo, Alessandro Alisson de Lemos
dc.contributor.referee3Valença, Raniere Dantas
dc.date.accessioned2020-12-09T18:17:04Z
dc.date.available2020-12-09
dc.date.available2020-12-09T18:17:04Z
dc.date.issued2019-12-12
dc.description.resumoCriada no ano de 2014, e passando a funcionar em 2015, a Cervejaria Bacurim, já apresenta um mercado consolidado no Estado do Rio Grande do Norte, utilizando atualmente toda sua capacidade fabril. Fabricante de cerveja artesanal, a empresa realiza cuidadosamente cada etapa de seu processo produtivo. Assim, torna-se necessário identificar as particularidades de cada fase da fabricação do produto na empresa, bem como ganhar intimidade com o processo, desde a moagem do malte até o envase e sanitização dos equipamentos, para no fim manter a qualidade da cerveja produzida. O período de estágio foi de grande importância na aplicação prática da teoria discutida na universidade. A empresa ofereceu totais condições de aprendizado no desempenho das atividades. Todo o processo foi acompanhado e observou-se que a empresa segue todos os protocolos de boas práticas de fabricação.pt_BR
dc.description.sponsorshipTrabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciadopt_BR
dc.identifier.citationCosta (2019) (COSTA, 2019)pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/5706
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal Rural do Semi-Áridopt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCentro de Engenharias - CEpt_BR
dc.publisher.initialsUFERSApt_BR
dc.relation.referencesCOSTA, Mateus Felipe de Andrade. Análise do processo produtivo da cervejaria Bacurim. 2019. 19 f. Monografia (Graduação em Engenharia Química) Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2019.pt_BR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesspt_BR
dc.rights.licenseCC-BY-SApt_BR
dc.subjectCerveja artesanal.pt_BR
dc.subjectprocesso produtivopt_BR
dc.subjectcerveja Bacurimpt_BR
dc.subjectmaltept_BR
dc.subjectfermentação alcoólicapt_BR
dc.subject.cnpqENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICApt_BR
dc.titleAnálise do processo produtivo da cervejaria Bacurimpt_BR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesispt_BR

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