Planejamento e controle de produção de uma usina de beneficiamento de leite caprino no sertão do Pernambuco
| dc.contributor.advisor1 | Nóbrega, Geraldine Angélica Silva da | |
| dc.contributor.author | Medeiro, Hugo Andersson Dantas | |
| dc.contributor.referee1 | Nóbrega , Geraldine Angélica Silva da | |
| dc.contributor.referee2 | Silva, Gecílio Pereira da | |
| dc.contributor.referee3 | Fernandes, Manoel Reginaldo | |
| dc.date.accessioned | 2022-06-08T15:15:25Z | |
| dc.date.available | 2022-06-08 | |
| dc.date.available | 2022-06-08T15:15:25Z | |
| dc.date.issued | 2018-03-23 | |
| dc.description.resumo | Grande parte da criação de caprinos do Brasil encontrasse no nordeste do país. A maioria dos moradores da área rural vivem da comercialização do leite caprino produzido, sendo esse um alimento bastante nutritivo, devido ser compostos por proteínas, minerais e vitaminas, fazendo com que o mesmo ganhe destaque no mercado, assim, o processamento do leite caprino e produção dos seus derivados vêm para somar, dando uma nova oportunidade aos produtores de leite caprino, possibilitando ao consumidor desfrute de um alimento de maior qualidade e segurança. O leite pode ser comercializado na sua forma “in natura” ou pode ser utilizado para produzir derivados como queijo de coalho, queijo minas frescal, bebida láctea, doce de leite, entre outros. O processamento do leite inicia-se com sua pasteurização, com o objetivo de eliminar grande parte dos microrganismos patogênicos presentes em sua composição, após essa etapa o mesmo pode ser ensacado para comercialização ou pode ser enviado a outros setores da usina para produção de seus derivados. Durante todo o processamento do leite e produção dos derivados deve ser feito um monitoramento garantindo que o produto no qual será fornecido esteja no padrão e forneça segurança e satisfação ao consumidor final. Diante disto, faz-se necessário que dentro da usina de beneficiamento de leite tenha um controle de produção e de derivados, garantindo uma maior organização. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Medeiros,2018 ; (MEDEIROS, 2018) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/7249 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Ciências Agrárias - CCA | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | MEDEIRO, Hugo Anderson Dantas. Planejamento e Controle de Produção de uma Usina de Beneficiamento de Leite Caprino no Sertão do Pernambuco.40 f. Monografia (Graduação em Engenharia Química), Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2018. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Leite | pt_BR |
| dc.subject | Derivados | pt_BR |
| dc.subject | Pasteurização | pt_BR |
| dc.subject | Controle de produção | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | ENGENHEARIAS::ENGENHARIA QUIMICA | pt_BR |
| dc.title | Planejamento e controle de produção de uma usina de beneficiamento de leite caprino no sertão do Pernambuco | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |
| dc.type.subtype | Monografia | pt_BR |