Avaliação e gerenciamento de métodos da garantia da qualidade: um estudo de caso na indústria alimentícia
| dc.contributor.advisor1 | Rios, Rafael Barbosa | |
| dc.contributor.author | Carvalho, Aline Estevam | |
| dc.contributor.referee1 | Rios, Rafael Barbosa | |
| dc.contributor.referee2 | Silva, Marta Ligia Pereira da | |
| dc.contributor.referee3 | Oliveira, Mônica Rodrigues de | |
| dc.date.accessioned | 2022-06-06T12:15:42Z | |
| dc.date.available | 2022-06-06 | |
| dc.date.available | 2022-06-06T12:15:42Z | |
| dc.date.issued | 2017-10-17 | |
| dc.description.resumo | O presente estudo objetivou compreender e avaliar os métodos voltados para a garantia da qualidade na indústria alimentícia 3corações, mais especificamente direcionado à produção de Refrescos em Pó. Para tanto, realizou-se acompanhamento das atividades quanto às Boas Práticas de Fabricação e Programa 5S por meio de preenchimento de formulários, bem como avaliou-se a execução de dois dos nove Procedimentos Operacionais Padronizados exigidos legalmente, sendo eles os procedimentos referentes ao Controle da Potabilidade da Água e às Análises Externas de Monitoramento da Qualidade dos Produtos Acabados. Além disso, também foi possível acompanhar o Programa de Gerenciamento de Resíduos e a primeira etapa da implantação da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, sendo todas estas ações específicas da garantia da qualidade. Sugeriu-se modificações processuais quanto ao Controle da Potabilidade da Água e quanto à disposição mensal do envio de amostras para análises externas de monitoramento. Quanto à gestão de resíduos, verificou-se a necessidade de implantação de programas no turno C de funcionamento da referida indústria. Notou-se ainda que a empresa pode aprimorar o procedimento de aplicação de check-lists quanto à avalição crítica dos resultados e as ações corretivas a serem tomadas. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Carvalho (2017) (CARVALHO, 2017) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/7194 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Engenharias - CE | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | CARVALHO, Aline Estevam. Avaliação e gerenciamento de métodos da garantia da qualidade: um estudo de caso na indústria alimentícia. 31 f. Monografia (Graduação em Engenharia Química). Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Àrido, Mossoró, 2017. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Garantia de qualidade | pt_BR |
| dc.subject | Indústria alimentícia | pt_BR |
| dc.subject | Gerenciamento | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | ENGENHEARIAS::ENGENHARIA QUIMICA | pt_BR |
| dc.title | Avaliação e gerenciamento de métodos da garantia da qualidade: um estudo de caso na indústria alimentícia | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |
| dc.type.subtype | Monografia | pt_BR |