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Análise na qualidade de produtos na Nutrivida Indústria de Laticínio LTDA através da sofisticação no Manual de Boas Práticas de Fabricação

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dc.contributor.advisor-co1Silva Filho, Luiz Ferreira da
dc.contributor.advisor1Silva, Gecílio Pereira da
dc.contributor.authorMeneses, Bárbara Osanilda dos Santos
dc.contributor.referee1Silva, Gecílio Pereira da
dc.contributor.referee2Silva Filho, Luiz Ferreira da
dc.contributor.referee3Araújo, Alessandro Alisson de Lemos
dc.date.accessioned2022-06-07T12:17:50Z
dc.date.available2022-06-07
dc.date.available2022-06-07T12:17:50Z
dc.date.issued2017-10-20
dc.description.resumoA relevância de um produto no mercado com garantia dos certificados de qualidade, que possam assegurar ao consumidor bons costumes de fabricação sob observância da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) levou o presente trabalho a avaliar como Boas Práticas de Fabricação (BPF) influi na análise microbiológica e físico-química da qualidade do leite na usina de beneficiamento Leite do Sertão. Primeiramente, foi realizado uma vistoria in loco na usina identificando um percentual de 60,34% conformidades e 39,66% de não-conformidades segundo exigido pelo BPF da empresa. Em seguida, foi analisado minuciosamente cada programa e seus respectivos registros, elaborando propostas de modo a esmerar o grau das conformidades junto aos colaboradores da empresa, onde após três meses foi obtido um percentual de 87,07% de conformidade. Nas análises físico-químicas foi obtida uma melhora no produto de saída, e na microbiologia notou uma menor presença de coliformes fecais totais, mantendo-se dentro do padrão conforme o método do Número Mais Provável (NMP). Observou-se que um aperfeiçoamento do BPF da empresa junto com a assistência dos colaboradores da empresa proveu mudanças positivas em fatores físico-químicos, microbiológicos, e consequentemente na qualidade do produto, garantindo então ao consumidor final segurança nutricional.pt_BR
dc.description.sponsorshipTrabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciadopt_BR
dc.identifier.citationMeneses, 2017 ; (MENESES, 2017)pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/7217
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal Rural do Semi-Áridopt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCentro de Engenharias - CEpt_BR
dc.publisher.initialsUFERSApt_BR
dc.relation.referencesMENESES, Bárbara Osanilda dos Santos. Análise na qualidade de produtos na Nutrivida Indústria de Laticínio LTDA através da sofisticação no Manual de Boas Práticas de Fabricação. 49 f. Monografia (Graduação em Engenharia Química) - Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2017.pt_BR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesspt_BR
dc.rights.licenseCC-BY-SApt_BR
dc.subjectBoas práticas de fabricaçãopt_BR
dc.subjectSaúde Alimentarpt_BR
dc.subjectMicrobiologia do leitept_BR
dc.subject.cnpqENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICApt_BR
dc.titleAnálise na qualidade de produtos na Nutrivida Indústria de Laticínio LTDA através da sofisticação no Manual de Boas Práticas de Fabricaçãopt_BR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesispt_BR
dc.type.subtypeMonografiapt_BR

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