Análise do potencial de corrosividade das frações de cachaça
| dc.contributor.advisor-co1 | Cunha, Jardel Dantas da | |
| dc.contributor.advisor-co1Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.contributor.advisor1 | Barbosa, Andréa Francisca Fernandes | |
| dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.contributor.author | Praxedes, Pedro Nonato de Almeida | |
| dc.contributor.referee1 | Cunha, Jardel Dantas da | |
| dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.contributor.referee2 | Santiago, Rodrigo Cesar | |
| dc.contributor.referee2Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2020-02-18T12:35:48Z | |
| dc.date.available | 2020-02-18T12:35:48Z | |
| dc.date.issued | 2019-03-19 | |
| dc.description | Artigo Acadêmico | pt_BR |
| dc.description.abstract | Não possui | pt_BR |
| dc.description.resumo | A cachaça é um destilado típico do Brasil, com uma magnitude comercial destacada. Dentre as diversas formas que podem ser utilizadas para sua produção, a forma artesanal faz uso de alambique de cobre, e este pode influenciar diretamente no composto final do produto. Com isso fez-se necessário um estudo com o intuito de identificar a qualidade e o potencial de corrosividade, onde foram analisadas duas frações de cachaça, coração e cauda, produzidas por meio de um alambique de cobre artesanal e obtida no interior do estado do Maranhão. Para analisar o teor alcoólico e a densidade relativa, utilizou-se um densímetro digital de bancada. Percebendo-se que o coração, principal fração cachaça, se encontra com o teor alcoólico acima do permitido pela legislação, e que a densidade diminui quando o álcool está presente em maior quantidade. Quanto ao potencial de corrosividade, nota-se que a taxa de corrosividade na cauda é consideravelmente maior do que no coração, sendo as diversas moléculas de alta densidade e os componentes presentes no mosto os influenciadores desta discrepância. Os resultados obtidos neste estudo, apresentam apenas alguns parâmetros de qualidade para bebidas alcoólicas destiladas, evidenciando a falta de controle de produção e manutenção no alambique, necessitando do uso de tecnologias a fim de melhorar e qualificar o produto final. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Praxedes (2019) (PRAXEDES, 2019) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1405 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/4309 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Ciências Exatas e Naturais - CCEN | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | PRAXEDES, Pedro Nonato de Almeida. Análise do potencial de corrosividade das frações de cachaça. 7f. , Mossoró, 2019. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Cachaça | pt_BR |
| dc.subject | Cobre | pt_BR |
| dc.subject | Corrosão | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::CIENCIA E TECNOLOGIA | pt_BR |
| dc.title | Análise do potencial de corrosividade das frações de cachaça | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |