Acompanhamento do controle de qualidade na industria de tempero Regina LTDA
| dc.contributor.advisor1 | Silva, Francisco Wilton Miranda da | |
| dc.contributor.author | Mendes, Hortência dos Santos | |
| dc.contributor.referee1 | Silva, Wilton Miranda da | |
| dc.contributor.referee2 | Pinheiro, Álvaro Daniel Teles | |
| dc.contributor.referee3 | Silva, Raquel Maria Rodrigues Andrade da | |
| dc.date.accessioned | 2020-03-19T19:57:19Z | |
| dc.date.available | 2020-03-19 | |
| dc.date.available | 2020-03-19T19:57:19Z | |
| dc.date.issued | 2019-08-08 | |
| dc.description | Monografia | pt_BR |
| dc.description.resumo | O presente trabalho descreve as atividades desenvolvidas durante o estágio supervisionado na Indústria de Tempero Regina LTDA, localizada na cidade de Mossoró/RN. O estágio consistiu no acompanhamento das atividades do controle de qualidade e da produção dos produtos da Empresa. Para tanto, foi realizado o acompanhamento das atividades quanto as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) por meio de treinamentos, bem como análises físico-químicas para o acompanhamento da produção de vinagres, temperos e molhos, a fim de atender devidamente a legislação para comercialização de seus produtos. Durante o período do estágio, foi possível observar que o vinagre é a matéria prima comum a todos os produtos da empresa, sendo esse fabricado por meio de um processo submerso conhecido como Acetador Frings. Foi possível acompanhar sua produção desde a entrada de matéria prima até a obtenção do vinagre. Além do vinagre, a empresa produz diversas especiarias, as quais devem ser acompanhadas mesmo após seu processamento, já que seu tempo de descanso é essencial para melhora de suas características, tais como cor e consistência, prologando seu tempo de prateleira. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Mendes (2019) (MENDES, 2019) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/4611 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Engenharias - CE | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | MENDES, Hortência dos Santos. Acompanhamento do controle de qualidade na industria de tempero Regina LTDA. 2019.38 f. Monografia (Graduação em Engenharia Química). Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Àrido, Mossoró, 2019. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Análises | pt_BR |
| dc.subject | Qualidade | pt_BR |
| dc.subject | Vinagre | pt_BR |
| dc.subject | Temperos | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | ENGENHARIAS::ENGENHARIA MECANICA | pt_BR |
| dc.title | Acompanhamento do controle de qualidade na industria de tempero Regina LTDA | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |