Efeitos de agentes clarificantes na qualidade da cajuína
| dc.contributor.advisor | Tavares, José Celesmário | |
| dc.contributor.advisormail | depositobot@ufersa.edu.br | |
| dc.contributor.author | Damasceno, José Ubaldo Ribeiro | |
| dc.contributor.coadvisor | Góis, Vilson Alves de | |
| dc.contributor.referee1 | Tavares, José Celesmário | |
| dc.contributor.referee2 | Góis, Vilson Alves de | |
| dc.contributor.referee3 | Araújo Filho, Otto Soares de | |
| dc.coverage.spatial | Mossoró | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-22T18:37:39Z | |
| dc.date.available | 2025-10-22T18:37:39Z | |
| dc.date.issued | 1994-07-27 | |
| dc.description.abstract | Com o objetivo de determinar o efeito da pectina, cola de carpinteiro, resina do cajueiro e gelatina na clarificação do suco de caju, foi conduzido este experimento no Laboratório de Tecnologia de Alimentos do Departamento de Química e Tecnologia, com pedúnculos obtidos no lote de propriedade do Sr. Benedito Melo no município de Serra do Mel (RN). Os sucos clarificados foram armazenados em condições ambiente (30,5 ± 2°C) por um período de 75 dias, sendo analisados a intervalos de 15 dias. Os resultados das análises realizadas demonstraram que os produtos empregados na clarificação não afetaram a estabilidade do produto e, que o armazenamento do produto sob condições ambiente por até 75 dias, proporcionou uma melhoria na qualidade comprovada pela análise sensorial. | |
| dc.description.physical | 21 f. | |
| dc.format.mimetype | ||
| dc.identifier.bibliographicCitation | DAMASCENO, José Ubaldo Ribeiro. Efeitos de agentes clarificantes na qualidade da cajuína. 1994. 21 f. TCC (Graduação) - Curso de Agronomia, Centro de Ciências Agrárias - CCA, Universidade Federal Rural do Semi-Árido – UFERSA, Mossoró, 1994. | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/14309 | |
| dc.language.iso | pt_BR | |
| dc.publisher.center | Centro de Ciências Agrárias - CCA | |
| dc.publisher.country | Brasil | |
| dc.publisher.initials | UFERSA | |
| dc.publisher.institution | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights.holder | UFERSA | |
| dc.rights.license | Attribution 3.0 Brazil | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/ | |
| dc.subject.cnpq | CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA | |
| dc.subject.keyword | Suco de caju | |
| dc.subject.keyword | Clarificação | |
| dc.subject.keyword | Análise sensorial | |
| dc.subject.keyword | Tecnologia de alimentos | |
| dc.subject.keyword | Agentes clarificantes naturais | |
| dc.title | Efeitos de agentes clarificantes na qualidade da cajuína | |
| dc.title.alternative | Effects of clarifying agents on the quality of cajuína | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |