Acompanhamento do processo produtivo e controle da qualidade de produtos lácteos de uma indústria de laticínios na cidade de Morada Nova – CE
| dc.contributor.advisor1 | Silva, Francisco Wilton Miranda da | |
| dc.contributor.author | Cavalcante, Mayara Raquel de Sousa | |
| dc.contributor.referee1 | Silva, Francisco Wilton Miranda da | |
| dc.contributor.referee2 | Santos, Cláudio Costa dos | |
| dc.contributor.referee3 | Neitzke, Paula Romyne de Morais Cavalcante | |
| dc.date.accessioned | 2020-12-09T19:37:44Z | |
| dc.date.available | 2020-12-09 | |
| dc.date.available | 2020-12-09T19:37:44Z | |
| dc.date.issued | 2020-01-23 | |
| dc.description.resumo | A produção de lácteos constitui uma importante atividade econômica no Brasil, pois o leite e seus derivados são consumidos com frequência por grande parte da população do país. O mesmo pode ser comercializado na sua forma “in natura” ou pode ser utilizado para produzir derivados como queijo coalho, queijo minas frescal, bebida láctea, iogurtes, entre outros. A qualidade do leite é muito importante para as indústrias e os produtores, tendo impactos diretos tanto na produção de derivados lácteos quanto na segurança alimentar. Durante todo o processamento do leite e produção dos derivados deve ser feito um monitoramento, garantindo que o produto esteja no padrão e forneça segurança e satisfação ao consumidor final. Portanto, este trabalho tem como objetivo descrever como é realizado o controle da qualidade desde a chegada do leite in natura até o seu produto acabado. O acompanhamento desse processo foi realizado durante o estágio na empresa Betânia Lácteos, uma indústria de lacticínios sediada na cidade de Morada Nova – CE. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Cavalcante (2020) (CAVALCANTE, 2020) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/5714 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Engenharias - CE | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | CAVALCANTE, Mayara Raquel de Sousa. Acompanhamento do processo produtivo e controle da qualidade de produtos lácteos de uma indústria de laticínios na cidade de Morada Nova – CE. 2020. 48 f. Monografia (Graduação em Engenharia Química) Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2020. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Laticínio | pt_BR |
| dc.subject | processo produtivo | pt_BR |
| dc.subject | controle de qualidade | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA | pt_BR |
| dc.title | Acompanhamento do processo produtivo e controle da qualidade de produtos lácteos de uma indústria de laticínios na cidade de Morada Nova – CE | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |