Proposta de modelo de previsão de demanda aplicado ao restaurante universitário de uma universidade pública federal
| dc.contributor.advisor1 | Carmo, Breno Barros Telles do | |
| dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.contributor.author | Santos, Juliana Raquel de Medeiros | |
| dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2020-02-18T12:35:27Z | |
| dc.date.available | 2020-02-18T12:35:27Z | |
| dc.date.issued | 2018-09-17 | |
| dc.description | Artigo Acadêmico | pt_BR |
| dc.description.abstract | Não possui | pt_BR |
| dc.description.resumo | Este artigo apresenta um estudo de caso realizado em um restaurante universitário que não dispõe de nenhum método/sistema para estimar sua demanda futura por refeições, o que prejudica seu processo de gestão de compras e planejamento do processo produtivo. Assim, este artigo tem por objetivo propor um modelo para estimar a demanda futura de refeições baseado na série histórica de vendas coletadas no estabelecimento. Foram considerados os quatro tipos de refeições oferecidas pela empresa, que apresentam comportamentos sazonal e tendencial positivo. O estudo inicia-se com uma revisão sobre os principais métodos para previsão de demanda. Em seguida, os dados coletados são processados através do modelo quantitativo aditivo que envolve as componentes constituintes do padrão observado e. na sequência, são calculados os erros gerados pelo método como uma forma de validar a aplicação da ferramenta. Após análise do erro, constatou-se que a técnica produz um bom grau de assertividade para os produtos oferecidos pela instituição. O método implementado tem potencial para suportar o processo decisório associado ao planejamento das compras e preparação de refeições. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Santos (2018) (SANTOS, 2018) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1309 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/4263 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Ciências Exatas e Naturais - CCEN | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | SANTOS, Juliana Raquel de Medeiros. Proposta de modelo de previsão de demanda aplicado ao restaurante universitário de uma universidade pública federal. 14f., Mossoró, 2018. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Previsão de demanda | pt_BR |
| dc.subject | Séries temporais | pt_BR |
| dc.subject | Refeições | pt_BR |
| dc.subject | Método multiplicativo | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::CIENCIA E TECNOLOGIA | pt_BR |
| dc.title | Proposta de modelo de previsão de demanda aplicado ao restaurante universitário de uma universidade pública federal | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |