Avaliação da composição de diferentes meios de cultura para crescimento de uma bactéria acética

Abstract

Desde o início da civilização, o vinagre vem sendo utilizado pelo homem. Contudo, poucos estudos sobre o comportamento das bactérias acéticas são encontrados na literatura. Por se tratar de uma espécie com necessidades particulares em relação a outros tipos de bactérias, seu manuseio e sua reprodução requerem atenção, onde todos os fatores que venham a melhorar o crescimento destas bactérias aumentam a velocidade de acetificação e com isso melhoram o processo produtivo. A sua reprodutibilidade está relacionada diretamente as especificações nutricionais que esses microrganismos requerem. Disponibilizar meios de cultura que atendam todas as suas exigências é o ponto chave para o cultivo. Logo, o presente trabalho tem como objetivo desenvolver diferentes meios de cultura com variações de concentrações de nutrientes, de fontes de carbono e pH, buscando um equilíbrio para o crescimento e desenvolvimento desse microrganismo. Diante do que foi analisado experimentalmente, tanto o meio AE (Ácido Acético e Etanol) enriquecido como o meio liquido para crescimento, apresentaram bons resultados em relação ao desenvolvimento das bactérias, as variações na composição desses meios, como a utilização do método de camada dupla teve sua significância nos resultados como também a preocupação com a umidade e as fontes de carbono para o crescimento do microrganismo.