Avaliação do processo produtivo e controle de qualidade do leite cru em uma indústria de laticínios em Morada Nova - CE
| dc.contributor.advisor1 | Santos, Cláudio Costa dos | |
| dc.contributor.author | Lima, Laricia Nogueira de | |
| dc.contributor.referee1 | Santos, Cláudio Costa dos | |
| dc.contributor.referee2 | Silva, Francisco Wilton Miranda da | |
| dc.contributor.referee3 | Neitzke, Paula Romyne de Morais Cavalcante | |
| dc.date.accessioned | 2020-12-09T19:10:11Z | |
| dc.date.available | 2020-12-09 | |
| dc.date.available | 2020-12-09T19:10:11Z | |
| dc.date.issued | 2020-01-23 | |
| dc.description.resumo | O trabalho mostra as atividades que foram realizadas no estágio supervisionado na empresa Betânia Lácteos, localizada na cidade de Morada Nova-Ce. O setor de qualidade foi o foco principal durante o período de estágio, no qual houve o acompanhamento desde a chegada do leite cru vindo dos fornecedores, até a saída do produto final. Após o recebimento do leite pela empresa, são realizadas todas as análises físico-químicas (Crioscopia, alizarol, acidez, densidade, pH, redutase e gordura) e as pesquisas de fraude para posterior liberação ou não para produção. Além de todo o cuidado com a matéria-prima, há um rígido acompanhamento durante todo o processo para garantir que não haja contaminação do produto em nenhuma etapa da cadeia produtiva. Dessa forma, o controle de limpeza do tipo CIP (Clean in Place), que é um método de higienização baseada na circulação de agentes sanitizantes nas superfícies internas de tubulações, tanques, sem que haja a necessidade de desmontar os equipamentos, atua de forma a garantir que não haja contaminação do leite durante as etapas de produção e transporte. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Lima (2020) (LIMA, 2020) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/5711 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Engenharias - CE | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | LIMA, Laricia Nogueira de. Avaliação do processo produtivo e controle de qualidade do leite cru em uma indústria de laticínios em Morada Nova - CE. 2020. 23 f. Monografia (Graduação em Engenharia Química) Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2020. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Análises físico-químicas | pt_BR |
| dc.subject | leite cru | pt_BR |
| dc.subject | controle de qualidade | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA | pt_BR |
| dc.title | Avaliação do processo produtivo e controle de qualidade do leite cru em uma indústria de laticínios em Morada Nova - CE | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |