O processo de fabricação de polpas naturais de frutas de uma pequena empresa

Abstract

Independente do tipo de empresa, toda organização desenvolve muitas atividades durante o processo produtivo de um bem ou serviço. O conjunto dessas atividades, pode ser enquadrado na forma de processos organizacionais que, de forma integrada, trabalham para alcançar os objetivos principais da organização. Atualmente as organizações enfrentam um mercado muito mais exigente e competitivo, o que tem levado as empresas a recorrer a ferramentas que possam aumentar sua capacidade de geração de valores para seu cliente, colaborador e para a sociedade como um todo. Nesse sentido, o interesse das empresas que visam melhorar a qualidade dos seus produtos vem buscando na gestão de processos ferramentas que possibilitem um melhor controle das atividades, tendo como destaque o mapeamento de processos. Desta forma, tem-se o mapeamento de processos como uma ferramenta fundamental para identificar os problemas e as ferramentas da qualidade para auxiliar as organizações na tomada de decisões e no planejamento de ações corretivas. Com isso, a partir do mapeamento dos processos, esta pesquisa tem como principal objetivo a elaboração de propostas de melhorias para os processos de produção de uma pequena empresa de polpa de frutas. Para alcançar tal objetivo, o método utilizado na pesquisa é um estudo de caso, pois este método de pesquisa permite que o conhecimento do aluno se potencialize, permitindo uma associação da teoria com a prática. Com este estudo é possível destacar os principais problemas, utilizando para tanto, além do mapeamento dos processos, a ferramenta GUT, sendo os principais problemas: a falta de planejamento e controle da produção, o problema com o congelamento das polpas, o processo manual da embalagem das polpas, e a baixa capacidade do maquinário para atender a demanda da empresa. Com os principais problemas identificados, foram elaboradas propostas de melhoria utilizando a ferramenta 5W2H para orientar a implantação de tais propostas. As principais propostas sugeridas foram a implantação de um planejamento e controle da produção, a compra de um ultracongelador, a compra de uma empacotadora automatizada e aquisição de mais equipamentos para dar suporte a produção das polpas, como o liquidificador e a despolpadora. Após a realização da pesquisa pode-se afirmar que o estudo de caso em questão pode servir de base para pesquisas futuras, no sentido de explorar outros temas como ergonomia, organização do trabalho, gestão de resíduos e práticas de produção mais limpa.