O Curso Técnico em Nutrição e Dietética integrado ao ensino médio: do currículo prescrito às narrativas de docentes e egressos

Abstract

Esta dissertação compõe o campo de conhecimentos sobre o currículo. Parte da seguinte questão-problema: Como tem se desenvolvido, a partir de narrativas de docentes e egressos, o curso Técnico em Nutrição e Dietética Integrado ao Ensino Médio no Município de Mossoró - RN, em termos curriculares? Destaca-se como objetivo geral: Investigar o currículo experienciado por docentes e egressos do Curso Técnico em Nutrição e Dietética Integrado ao Ensino Médio no Município de Mossoró – RN. No tocante aos objetivos específicos, elencam se: i. Analisar o currículo prescrito do curso Técnico em Nutrição e Dietética Integrado ao Ensino Médio no Município de Mossoró – RN, por meio de seu projeto pedagógico de curso; ii. Evidenciar o currículo experienciado no Curso Técnico em Nutrição e Dietética Integrado ao Ensino Médio no Município de Mossoró – RN, a partir de narrativas de docentes e egressos; e iii. Identificar fatores que (não) potencializam o ensino-aprendizagem no Curso Técnico em Nutrição e Dietética Integrado ao Ensino Médio no Município de Mossoró – RN, a partir de narrativas de docentes e egressos. Quanto ao desenho metodológico, este estudo é concebido como qualitativo. Utilizou como técnicas de produção de dados a análise documental sobre o Projeto Pedagógico do Curso Técnico em Nutrição e Dietética no Município de Mossoró – RN, bem como de entrevistas semiestruturadas desenvolvidas com três docentes/nutricionistas atuantes no curso Técnico em Nutrição e Dietética de duas escolas estaduais de Mossoró – RN e com seis egressos do referido curso. A investigação se fundamenta em autores de base crítica acerca do currículo e da educação profissional, bem como da pesquisa em ensino, dentre os principais, citam-se: Demerval Saviani, Acácia Kuenzer, Gaudêncio Frigotto e Gimeno Sacristán. Como considerações principais, enfatiza-se que se evidenciou um distanciamento entre o currículo prescrito e o currículo vivido por docentes e egressos, especialmente quanto à estrutura física mínima exigida para o curso, quanto às condições de trabalho dos docentes da área técnica, quanto às percepções dos egressos sobre o curso e quanto aos processos avaliativos existentes ao ensino-aprendizagem. A pesquisa também apreendeu que, por outro lado, o corpo docente é reconhecido como o principal fator de fortalecimento do curso Técnico em Nutrição e Dietética.