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Avaliação do processo produtivo e controle da qualidade de vinagre na Indústria Tempero Regina LTDA- Mossoró, RN

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dc.contributor.advisor-co1Silva, Raquel Maria R.A. da
dc.contributor.advisor1Nóbrega, Geraldine Angélica Silva da
dc.contributor.authorAzevêdo, Paulo Henrique Alves de
dc.contributor.referee1Silva, Roberta Pereira da
dc.contributor.referee2Silva, Allison Ruan de Morais da
dc.date.accessioned2022-06-02T13:41:13Z
dc.date.available2022-06-02
dc.date.available2022-06-02T13:41:13Z
dc.date.issued2021-11-15
dc.description.resumoEste trabalho visa elucidar as atividades desenvolvidas no estágio obrigatório supervisionado, cuja realização deu-se na Indústria Tempero Regina LTDA, localizada em Mossoró, Rio Grande do Norte (a qual produz e comercializa temperos, condimentos e vinagres), no âmbito da engenharia Química, especificamente acerca do vinagre de álcool. Na empresa em questão, tal mercadoria é produzida por intermédio do processo de produção submerso, o qual é considerado de maior produtividade quando comparado aos métodos tradicionais. Quanto à elaboração desse item comercial, foi avaliado todo o processo produtivo, acompanhando cada operação unitária envolvida, a citar mistura, fermentação, filtração, etc, bem como os procedimentos de envase do vinagre, confecção das garrafas, envase e rotulagem. Somado a isso, foram avaliados os aspectos concernentes ao controle de qualidade desse gênero alimentício, desde as características da matéria-prima para a produção, o controle das propriedades durante os processos operacionais de elaboração do bem de consumo em questão e, por fim, os atributos do produto final em consonância com as diretrizes legislativas e os paradigmas higiênico-sanitários.pt_BR
dc.description.sponsorshipTrabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciadopt_BR
dc.identifier.citationCitação com autor incluído no texto: Azevêdo (2021) Citação com autor não incluído no texto: (AZEVÊDO, 2021)pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/7180
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal Rural do Semi-Áridopt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCentro de Engenharias - CEpt_BR
dc.publisher.initialsUFERSApt_BR
dc.relation.referencesAZEVÊDO, Paulo Henrique Alves de. Avaliação do processo produtivo e controle da qualidade de vinagre na Indústria Tempero Regina LTDA- Mossoró, RN. 2021. 31 f. Monografia (Graduação em Engenharia Química) - Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2021pt_BR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesspt_BR
dc.rights.licenseCC-BY-SApt_BR
dc.subjectVinagrept_BR
dc.subjectQualidadept_BR
dc.subjectProcessopt_BR
dc.subjectProduçãopt_BR
dc.subject.cnpqENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICApt_BR
dc.titleAvaliação do processo produtivo e controle da qualidade de vinagre na Indústria Tempero Regina LTDA- Mossoró, RNpt_BR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesispt_BR
dc.type.subtypeMonografiapt_BR

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