Avaliação da viabilidade celular de leveduras no processo de fermentação em uma cervejaria artesanal em Mossoró-RN
| dc.contributor.advisor-co1 | Costa Filho, Francisco Fernandes da | |
| dc.contributor.advisor1 | Fernandes, Manoel Reginaldo | |
| dc.contributor.author | Araújo, Mayara Alana Silvestre | |
| dc.contributor.referee1 | Gomes, Kalyanne Keyly Pereira | |
| dc.contributor.referee2 | Mota, André Luis Novais | |
| dc.date.accessioned | 2020-04-08T19:25:22Z | |
| dc.date.available | 2020-04-08 | |
| dc.date.available | 2020-04-08T19:25:22Z | |
| dc.date.issued | 2019-08-08 | |
| dc.description | Monografia | pt_BR |
| dc.description.resumo | Os processos industriais que envolvem microorganismos para formação dos produtos, requerem um rigoroso controle de processo, que interferem na avaliação dos rendimentos práticos. Na fermentação por meio de leveduras, tais cuidados proporcionam um melhor rendimento industrial. Por meio de um bom monitoramento do processo é possível avaliar a viabilidade das leveduras, bem como a qualidade desses micro-organismos, uma vez que a reciclagem desses durante o processo é indispensável para um bom rendimento da planta industrial. Os parâmetros que influenciam a viabilidade celular devem ser analisados e otimizados de forma a proporcionar um melhor rendimento produtivo do processo de fermentação cervejeira. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Araújo (2019) (ARAÚJO, 2019) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/4772 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Engenharias - CE | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | ARAÚJO, Mayara Alana Silvestre. Avaliação da viabilidade celular de leveduras no processo de fermentação em uma cervejaria artesanal em Mossoró-RN. 29 f. Monografia (Graduação em Engenharia Química). Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Àrido, Mossoró, 2019. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Cerveja artesanal | pt_BR |
| dc.subject | Leveduras | pt_BR |
| dc.subject | Viabilidade celular | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA | pt_BR |
| dc.title | Avaliação da viabilidade celular de leveduras no processo de fermentação em uma cervejaria artesanal em Mossoró-RN | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |