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Determinação dos pontos de contaminação e sua influência na qualidade do leite cru durante a ordenha

dc.contributor.advisor-co1Abrantes, Maria Rociene
dc.contributor.advisor1Costa, Wirton Peixoto
dc.contributor.authorLima Neto, Evilázio de Souza
dc.contributor.referee1Costa, Wirton Peixoto
dc.contributor.referee2Abrantes, Maria Rociene
dc.contributor.referee3Almeida, Fábio Franco
dc.date.accessioned2022-06-09T20:47:48Z
dc.date.available2022-06-09
dc.date.available2022-06-09T20:47:48Z
dc.date.issued2017-10-23
dc.description.abstractBrazil has problems in the dairy industry, mainly regarding to the quality of the raw material. This is related to reasons such as the deficiency in the handling during milking. Thus, this study aimed to determine the contamination points and its influence on milk quality in one dairy farm in the city of Mossoró-RN. We did four visits to collect swabs from different points; milk and water samples, to research total and thermotolerant coliforms, viable strict and facultative mesophilic bacterias. In addition, the milk samples underwent physical-chemical quality analyses. The quality of the milk was discording from current legislation in 50% of the samples, regarding mesophilic bacteria in two collections. The reduction of coliforms was observed in the last two collections. Concerning the contamination points of the milk, it was verified that, with the exception of the milking kit, all other points contributed to the contamination of the milk in at least one of the microorganisms researched. The milk was complying the parameters required by legislation regarding the physical chemical analysis. Therefore, the points of contamination evaluated influenced the quality of the milk, making evident the need to adopt good agricultural practices in the farm.pt_BR
dc.description.resumoO Brasil apresenta problemas no setor leiteiro, principalmente em relação a qualidade da matéria-prima e isso está relacionada a fatores como a deficiência no manejo durante a ordenha. Neste sentido, objetivou-se determinar os pontos de contaminação e sua influência na qualidade de leite em uma propriedade leiteira do município de Mossoró-RN. Para isso, foram realizadas quatro visitas para coleta de swabs de diferentes pontos de contaminação, amostras do leite e de água, para pesquisa de coliformes à 35 e 45ºC e microrganismos mesófilos estritos e facultativos viáveis. Além disso, o leite foi avaliado quanto sua qualidade físico-química. O leite apresentou em desacordo com a legislação vigente em 50% das amostras quanto a bactérias mesófilas referente as duas primeiras coletas, em relação a bactérias mesófilos. Em relação a coliformes, observou-se uma redução dessas bactérias nas duas últimas coletas. Quanto aos possíveis pontos de contaminação, verificou-se que com exceção das teteiras, todos os outros pontos contribuíram na contaminação do leite em pelo menos um dos microrganismos pesquisados. O leite apresentou dentro dos parâmetros exigidos pela legislação vigente quanto as análises físico-químicas. Assim, os pontos de contaminação avaliados influenciaram na qualidade microbiológica do leite, tornando-se evidente a necessidade de adoção de boas práticas agropecuárias na propriedade.pt_BR
dc.description.sponsorshipTrabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciadopt_BR
dc.identifier.citationCitação com autor incluído no texto: Lima Neto(2019) Citação com autor não incluído no texto: (LIMA NETO, 2019)pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/7278
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal Rural do Semi-Áridopt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCentro de Ciências Agrárias - CCApt_BR
dc.publisher.initialsUFERSApt_BR
dc.relation.referencesLima Neto, Evilázio de Souza. Determinação dos pontos de contaminação e sua influência na qualidade do leite cru durante a ordenha. 2017, 47 f. Monografia (Graduação em Agronomia) – Centro de Ciências Agrárias e Florestais, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2017.pt_BR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesspt_BR
dc.rights.licenseCC-BY-SApt_BR
dc.subjectBoas Práticas de Produçãopt_BR
dc.subjectQualidade do leitept_BR
dc.subjectBactériapt_BR
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIApt_BR
dc.titleDeterminação dos pontos de contaminação e sua influência na qualidade do leite cru durante a ordenhapt_BR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesispt_BR
dc.type.subtypeMonografiapt_BR

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Medicina Veterinária

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