Aplicação de cobertura a base de gelatina de tilápia na conservação de tomates
| dc.contributor.advisor-co1 | Aroucha, Edna Maria Mendes | |
| dc.contributor.advisor1 | Leite, Ricardo Henrique de Lima | |
| dc.contributor.author | Monteiro, Levy Bento | |
| dc.date.accessioned | 2020-12-30T20:07:38Z | |
| dc.date.available | 2020-12-30 | |
| dc.date.available | 2020-12-30T20:07:38Z | |
| dc.date.issued | 2020-02-07 | |
| dc.description | Artigo | pt_BR |
| dc.description.resumo | O período de maturação dos tomates e a baixa resistência mecânica dos frutos são os principais problemas enfrentados a partir do momento em que são colhidos, armazenados, transportados e colocados à venda. Tratando-se de um dos vegetais de maior consumo e produção mundial, busca-se sempre novos métodos de conservação para diminuir a perda de produto durante esse processo. O presente trabalho tem por objetivo verificar a eficácia de coberturas a base de gelatina de escama de tilápia na conservação dos tomates e comparar o desempenho com coberturas de mesmas concentrações fabricadas a partir da gelatina bovina industrial, através de análises de cor e perda de massa diárias. O experimento teve duração de onze dias e foi possível constatar a maior perda de massa no revestimento a base de gelatina de tilápia na concentração 5% (m/v), superando o grupo controle e o revestimento de gelatina bovina na concentração de 5% (m/v) apresentando os melhores resultados. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Citação com autor incluído no texto: Monteiro (2020) Citação com autor não incluído no texto: (MONTEIRO, 2020) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/5834 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Ciências Exatas e Naturais - CCEN | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | MONTEIRO, Levy Bento. Aplicação de cobertura a base de gelatina de tilápia na conservação de tomates. 2020. 10 f. Centro de Ciências Exatas e Naturais, Universidade Federal Rural do Semi-Àrido, Mossoró, 2020. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Tomate | pt_BR |
| dc.subject | Escama de Tilápia | pt_BR |
| dc.subject | Gelatina | pt_BR |
| dc.subject | Cobertura | pt_BR |
| dc.subject | Conservação | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::CIENCIA E TECNOLOGIA | pt_BR |
| dc.title | Aplicação de cobertura a base de gelatina de tilápia na conservação de tomates | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |