Composição centesimal do gastrópode marinho pugilina tupiniquim
| dc.contributor.advisor-co1 | Vaez, Juliana Rocha | |
| dc.contributor.advisor1 | Martins, Inês Xavier | |
| dc.contributor.author | Lopes, Beatriz Cristina | |
| dc.contributor.referee1 | Vaez, Juliana Rocha | |
| dc.contributor.referee2 | Lima, Patricia de Oliveira | |
| dc.date.accessioned | 2020-08-17T18:12:45Z | |
| dc.date.available | 2020-08-17 | |
| dc.date.available | 2020-08-17T18:12:45Z | |
| dc.date.issued | 2017-10-17 | |
| dc.description | Monografia | pt_BR |
| dc.description.resumo | Os gastrópodes despertam interesse na alimentação humana por possuírem importantes fontes de proteínas para compor uma dieta saudável. A espécie Pugilina tupiniquim é um gastrópode marinho encontrado nas zonas de estuários e baías em fundos arenosos e lamacentos. Possui importância econômica para populações localizadas nas proximidades dos estuários, as quais se alimentam de sua carne, que possui sabor semelhante ao do camarão, e sua concha que é empregada no artesanato. Objetivou-se com esse trabalho o potencial nutricional da carne da espécie de molusco gastrópode Pugilina tupiniquim na praia de Grossos-RN. A espécie em estudo habita a região estuarina da praia da Barra em Grossos, localizado na microrregião de Mossoró, Rio Grande do Norte, Brasil. Foi realizada uma varredura visual do local, região na zona entre-marés da praia, a procura das P. tupiniquim, que manualmente foram retiradas do habitat e transportadas em água do mar, para o Laboratório de Bioquímica da Universidade Federal Rural do Semi-Árido. Foram utilizados 194 indivíduos variando entre 46,81mm a 97,93mm em seu comprimento. Com maior representação os espécimes entre 76 mm e 91 mm. Os animais foram lavados, secos para sua biometria, em seguida a concha foi retirada com o auxílio de um torno mecânico, e a carne separada em duas amostras cortadas em pequenos pedaços, a primeira só o músculo (Tratamento 1-M), onde as vísceras foram descartadas, e a segunda musculo com vísceras (Tratamento 2 - MV). Foram determinadas a porcentagem de proteínas bruta com base no teor de nitrogênio total, pelo método semimicro Kjeldahl, o teor de umidade determinado pelo método secagem em estufa a 105ºC, até peso constante, a fração cinza por incineração em mufla a 550ºC, e lipídios totais pelo método de Soxlet. A composição centesimal (umidade, cinzas, lipídeos e gordura) do molusco gastrópode P. tupiniquim, em ambos os tratamentos tem a água como principal componente (71,8% e 70,12%), seguida da proteína (19,23% e 18,43%), carboidrato (5,21% e 6,23%), cinzas (2,73% e 2,76%) e lipídeos (1,03% e 2,46%). Quanto a diferença na composição centesimal entre os dois tratamentos, M e MV, temos que para umidade, lipídeos e proteína, ocorre diferença significativa, enquanto cinzas demostra igualdade entre as mesmas. Conclui-se que Pugilina tupiniquim possui uma carne rica em proteínas e com baixo teor de gordura. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Citação com autor incluído no texto: Lopes (2017) Citação com autor não incluído no texto: (LOPES, 2017) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/5256 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Ciências Agrárias - CCA | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | LOPES, Beatriz Cristina. Composição centesimal do gastrópode marinho pugilina tupiniquim. 2017. 25 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca) - Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal Rural do Semi-Àrido, Mossoró, 2017. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Teor nutricional | pt_BR |
| dc.subject | Alimentação | pt_BR |
| dc.subject | Extrativismo | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CIENCIAS AGRARIAS::RECURSOS PESQUEIROS E ENGENHARIA DE PESCA | pt_BR |
| dc.title | Composição centesimal do gastrópode marinho pugilina tupiniquim | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |