Otimização da extração de compostos fenólicos da casca de melão pele de sapo (Cucumis melo L.) utilizando solvente eutético profundo assistida por ultrassom

Abstract

A crescente produção de melão no semiárido brasileiro tem contribuído para a geração de grandes quantidades de resíduos agroindustriais, especialmente cascas e sementes, que apresentam elevado potencial para o aproveitamento biotecnológico. Nesse contexto, a casca do melão pele de sapo (Cucumis melo L.) destaca-se como uma fonte promissora de compostos fenólicos com reconhecida atividade antioxidante. Assim, este trabalho teve como objetivo otimizar a extração de compostos fenólicos da casca de melão pele de sapo utilizando solvente eutético profundo (DES) assistida por ultrassom. O solvente eutético profundo foi preparado utilizando cloreto de colina e ácido cítrico na proporção molar 1:1, sendo posteriormente diluído em diferentes concentrações. A extração foi conduzida por meio de planejamento experimental fatorial 23, com três pontos centrais, avaliando os efeitos da concentração de DES (10, 20 e 30%), da razão da casca de melão/volume de DES (1:20, 1:30 e 1:40) e do tempo de extração (30, 40 e 50 min). Após a extração foram determinadas as concentrações de compostos fenólicos totais e as atividades antioxidantes pelo método da captura dos radicais livres ABTS e DPPH. Os resultados mostraram que os teores de compostos fenólicos totais variaram entre 748,4 e 1202,6 mg GAE/100 g de base úmida. Os valores de atividade antioxidante variaram de 35,0 a 73,8 µmol TEAC/g para o método DPPH e de 33,5 a 127,1 µmol TEAC/g para o método ABTS. A maior recuperação desses compostos e das atividades antioxidantes utilizando solventes eutéticos profundos e banho ultrassônico foram obtidas utilizando DES a 30%, razão massa/volume de 1:20 e tempo de extração de 50 minutos. A análise estatística indicou que o tempo foi a variável com influência significativa sobre a resposta concentração de compostos fenólicos totais e a variável razão massa/volume mostrou-se significativa para as atividades antioxidantes determinadas pelos métodos ABTS e DPPH, com nível de confiança de 95%. Os resultados evidenciam o potencial da combinação entre solventes eutéticos profundos e ultrassom como alternativa sustentável e eficiente para a valorização de resíduos agroindustriais e obtenção de compostos bioativos de interesse industrial.