Processo de produção do leite pasteurizado e produtos lácteos a partir de leite cru bovino
| dc.contributor.advisor1 | Silva, Marta Ligia Pereira da | |
| dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.contributor.author | Cordeiro, Rebecca Cristina Galvão | |
| dc.contributor.referee1 | Muniz, Cláudia Alves de Sousa | |
| dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.contributor.referee2 | Medeiros, Hugo Andersson Dantas | |
| dc.contributor.referee2Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2019-12-11T13:23:39Z | |
| dc.date.available | 2019-12-11T13:23:39Z | |
| dc.date.issued | 2018-09-14 | |
| dc.description | Relatório | pt_BR |
| dc.description.abstract | Não possui | pt_BR |
| dc.description.resumo | O leite tem um elevado valor nutricional, tanto para crianças quanto para adultos, sendo assim muito popular dentre os produtos de origem animal. Além do leite pasteurizado, pode-se obter a partir do leite cru, as bebidas lácteas, diferentes tipos de queijo, além de doces e etc. O leite tem grande importância econômica, por ser um produto popular, beneficia os produtores locais que vendem o leite produzido nas suas propriedades para uma usina também local, beneficiando assim o estado em que vivem. A usina beneficiadora de leite tem o intuito de padronizar o leite pasteurizado assim como seus derivados, mantendo-o sempre nas normas dos órgãos regulamentadores. É tomado o cuidado desde a ordenha até a chegada a usina para que o leite chegue dentro dos padrões, sendo assim é importante que o leite seja armazenado com resfriamento adequado para que não sofra ação de microrganismos mesofilos e que não tenha sido adicionado de água, sal ou outros mascaradores. Este trabalho tem como função relatar a experiência vivenciada numa empresa de processamento do leite cru, do município de Mossoró – RN, consolidando a formação profissional através da conexão entre os estudos do curso de engenharia química com o dia a dia industrial. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Cordeiro (2018) (CORDEIRO, 2018) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1312 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/3703 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Engenharias - CE | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | CORDEIRO, Rebecca Cristina Galvão. Processo de produção do leite pasteurizado e produtos lácteos a partir de leite cru bovino. 2018. 44f. Relatório (Graduação em Engenharia Química), Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido. Mossoró, 2018. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Laticínio | pt_BR |
| dc.subject | Análisesmicrobiológicas | pt_BR |
| dc.subject | Análises físico-químicas | pt_BR |
| dc.subject | Leite | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | ENGENHEARIAS::ENGENHARIA QUIMICA | pt_BR |
| dc.title | Processo de produção do leite pasteurizado e produtos lácteos a partir de leite cru bovino | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |