Acompanhamento do processo produtivo na IBIS sorvetes
| dc.contributor.advisor1 | Lima, Cristian Kelly Morais de | |
| dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.contributor.author | Silva, Jessyca Graziely Alves da | |
| dc.contributor.referee1 | Santos, Cláudio Costa dos | |
| dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.contributor.referee2 | Silva Filho, Luiz Ferreira da | |
| dc.contributor.referee2Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2019-12-11T13:23:39Z | |
| dc.date.available | 2019-12-11T13:23:39Z | |
| dc.date.issued | 2019-03-21 | |
| dc.description | Monografia | pt_BR |
| dc.description.abstract | Não possui | pt_BR |
| dc.description.resumo | O presente trabalho tem por finalidade apresentar as atividades realizadas durante o período de estágio supervisionado na empresa da Ibis Indústria e Comércio – EIRELI, situada no município de Mossoró/RN, a qual produz o sorvete, picolé e gelo. Durante o estágio, acompanhou-se apenas o processo produtivo do sorvete, o qual compreende as etapas de: compra, armazenamento e pesagem das matérias-primas; mistura e pasteurização dos ingredientes; pasteurização da calda; maturação e fracionamento da calda; saborização, homogeneização, resfriamento e injeção de ar na calda; envase, estocagem e comercialização do sorvete. Além disso, serão mostradas as matérias-primas utilizadas no processo, como também todo o controle de qualidade das matérias-primas e do processo. As etapas de produção do sorvete são simples, mas exige um controle rigoroso de temperatura, considerando que se trata de um produto mantido em baixa temperatura para manter sua consistência. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Silva (2019) (SILVA, 2019) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1578 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/3701 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Engenharias - CE | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | SILVA, Jessyca Graziely Alves da. Acompanhamento do processo produtivo na IBIS sorvetes. 2019. 31f. Monografia (Graduação em Engenharia Química), Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2019. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Sorvete | pt_BR |
| dc.subject | Gelado comestível | pt_BR |
| dc.subject | Processo produtivo | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA | pt_BR |
| dc.title | Acompanhamento do processo produtivo na IBIS sorvetes | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |