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Caracterização físico-química de alho comum e nobre em função do tempo de armazenamento

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dc.contributor.advisor-co1Lopes, Welder de Araújo Rangel
dc.contributor.advisor-co1ID0488497437por
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/9518360819539519por
dc.contributor.advisor1Negreiros, Maria Zuleide de
dc.contributor.advisor1ID13084402434por
dc.contributor.advisorLatteshttp://lattes.cnpq.br/7967534184620280por
dc.contributor.authorBessa, Antonia Tamires Monteiro
dc.contributor.authorID06858526447por
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/3749294090898484por
dc.contributor.referee1Lopes, Welder de Araújo Rangel
dc.contributor.referee1ID0488497437por
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/9518360819539519por
dc.contributor.referee2Santos , Elizangela Cabral dos
dc.contributor.referee2ID02223878407por
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/0404594071278199por
dc.date.accessioned2017-03-21T15:02:55Z
dc.date.issued2016-11-24
dc.description.abstractThe post-harvest storage can be an important tool for garlic producers, when the objective is to provide good quality product to the consumer market not only at the time of the harvest, but also to obtain better prices on the market. Thus, the aim with this study was to evaluate the physicochemical characterization of common and noble garlic according to storage time. The experimental design was a randomized complete block design with four replications. The treatments were arranged in split plots, and the plots were represented by garlic cultivars: BRS Hozan and Roxo Pérola de Caçador and the subplots were represented by the storage time: 0, 30, 60, 90 and 120 days after the toilet. We evaluated: weight loss, pith index, soluble solids, total, titratable acidity, pH, soluble solids / titratable acidity, pungency, total solids and industrial index. With the storage time there was an increase in weight loss, pith index and titratable acidity, besides reduction in pH, SS /AT ratio and industrial index. The Roxo Pérola de Caçador had greater storage potential than Hozan cultivarpor
dc.description.embargo2017-02-16
dc.description.resumoO armazenamento pós-colheita pode ser uma ferramenta importante para os produtores de alho, quando se deseja fornecer produto de boa qualidade ao mercado consumidor não apenas na época da safra, como também para obtenção de melhores preços no mercado. Desse modo, objetivou-se com o presente trabalho avaliar a caracterização físico-química de alho comum e nobre em função do tempo de armazenamento. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com quatro repetições. Os tratamentos foram dispostos em parcelas subdivididas, sendo as parcelas representadas pelas cultivares de alho: BRS Hozan e Roxo Pérola de Caçador, e as subparcelas pelo tempo de armazenamento: 0, 30, 60, 90 e 120 dias após o toalete. Foram avaliadas: perda de peso, índice de chochamento, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, relação sólidos solúveis/acidez titulável, pungência, sólidos totais e índice industrial. Com o tempo de armazenamento, houve aumento na perda de peso, índice de chochamento e acidez titulável, além de redução no pH, relação SS/AT e índice industrial. A cultivar Roxo Pérola de Caçador teve maior potencial de armazenamento que a cultivar Hozanpor
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superiorpor
dc.formatapplication/pdf*
dc.identifier.citationBESSA, Antonia Tamires Monteiro. Caracterização físico-química de alho comum e nobre em função do tempo de armazenamento. 2016. 45 f. Dissertação (Mestrado) - Curso de Pós-graduação em Fitotecnia, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2016.por
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.21708/bdtd.ppgfito.dissertacao.613
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufersa.edu.br/handle/tede/613
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade Federal Rural do Semi-Áridopor
dc.publisher.countryBrasilpor
dc.publisher.initialsUFERSApor
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Fitotecniapor
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesspor
dc.rights.licenseCC-BY-SApt_BR
dc.subjectAllium sativum Lpor
dc.subjectPós-colheitapor
dc.subjectSólidos solúveispor
dc.subjectPungênciapor
dc.subjectAllium sativum Lpor
dc.subjectPostharvestpor
dc.subjectSoluble solidspor
dc.subjectPungencypor
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA::FITOTECNIApor
dc.thumbnail.urlhttp://repositorio.ufersa.edu.br/retrieve/1389/AntoniaTMB_DISSERT.pdf.jpg*
dc.titleCaracterização físico-química de alho comum e nobre em função do tempo de armazenamentopor
dc.title.alternativePhysiochemical characterization of common and noble garlic according to storage timepor
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesispor

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