Acompanhamento do processo de produção da cerveja e elaboração de mapa de risco
| dc.contributor.advisor-co1 | Carvalho, Ciro Carlos Jales | |
| dc.contributor.advisor1 | Gomes, Kalyanne Keyly Pereira | |
| dc.contributor.author | Almeida, Luara Keite Jales de | |
| dc.contributor.referee1 | Fernandes, Manoel Reinaldo | |
| dc.contributor.referee2 | Mota, André Luís Novaes | |
| dc.date.accessioned | 2020-03-19T15:02:19Z | |
| dc.date.available | 2020-03-19 | |
| dc.date.available | 2020-03-19T15:02:19Z | |
| dc.date.issued | 2019-08-08 | |
| dc.description | Relatório | pt_BR |
| dc.description.resumo | A cerveja é uma das mais antigas criações do homem, acredita-se que sua origem foi na região da Mesopotâmia, onde a cerveja maltada já era consumida há cerca de 6.000 a.C. Cerveja é a bebida obtida através da fermentação alcoólica de mosto de cereal maltado, geralmente malte de cevada. Essas etapas de tratamento da cerveja têm por objetivo atingir as características organolépticas (sabor, odor, textura) desejadas para cada tipo de cerveja. O aumento expressivo de consumo do produto artesanal pode ter sido alavancado com a descoberta de seu alto valor nutricional e benefícios proporcionados à saúde do consumidor, associados ao incentivo da ingestão moderada e consciente. Acompanhamento do processo produtivo da cerveja e a elaboração de um mapa de risco, foram os objetivos desse trabalho. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Almeida (2019) (ALMEIDA, 2019) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/4604 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Engenharias - CE | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | ALMEIDA, Luara Keite Jales de. Acompanhamento do processo de produção da cerveja e elaboração de mapa de risco. 2019. 26 f. Monografia (Graduação em Engenharia Química). Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Àrido, Mossoró, 2019. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Cerveja artesanal | pt_BR |
| dc.subject | Mapa de risco | pt_BR |
| dc.subject | Processo da cerveja | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | ENGENHARIAS::ENGENHARIA MECANICA | pt_BR |
| dc.title | Acompanhamento do processo de produção da cerveja e elaboração de mapa de risco | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |