Sistema de gestão alimentar em supermercados na cidade de Mossoró-RN
| dc.contributor.advisor-co1 | Maniçoba, Rudah Marques | |
| dc.contributor.advisor-co1Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.contributor.advisor1 | Lemos Filho, Luis César de Aquino | |
| dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.contributor.author | Silva, Rafael de Carvalho | |
| dc.contributor.referee1 | Maniçoba, Rudah Marques | |
| dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.contributor.referee2 | Leal, Caio César Pereira | |
| dc.contributor.referee2Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2020-02-18T12:36:46Z | |
| dc.date.available | 2020-02-18T12:36:46Z | |
| dc.date.issued | 2018-08-17 | |
| dc.description | Artigo Acadêmico | pt_BR |
| dc.description.abstract | Não possui | pt_BR |
| dc.description.resumo | A preocupação com o controle de produção de alimentos, a exigência de uma maior qualidade na entrega desses produtos ao consumidor final, o aumento no desperdício de alimentos, assim como as DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos), acabaram exigindo dos empresários do ramo de supermercados uma certificação maior na garantia da higiene dos alimentos, aumentando a importância da segurança alimentar em todo o setor. Foi realizado um estudo descritivo observacional, em oito (A, B, C, D, E, F, G e H) grandes supermercados da cidade de Mossoró-RN, entre os meses de junho e agosto de 2018, com o objetivo de avaliar as condições físicas, estruturais e higiênico-sanitárias, afim de identificar as condições de recebimento, estocagem e manejo de resíduos dos supermercados locais. Esse trabalho buscou por meio de um levantamento de dados denominado check list, verificar requisitos da área externa, área interna, zona de recebimento, armazenamento, zona de distribuição e plano de autocontrole. Foi verificado que, quanto a classificação geral, todos os supermercados foram classificados como satisfatório e aceitável, sendo que as maiores conformidades foram dos supermercados C, D e A. Foram identificadas deficiências nos serviços dos supermercados B, E, F e G, quanto ao controle de qualidade dos alimentos e manejo dos resíduos, ficando clara a necessidade de uma maior certificação por parte dos supermercados, visto que a qualidade dos alimentos é ponto fundamental na saúde do ser humano. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Silva (2018) (SILVA, 2018) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1213 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/4456 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Ciências Exatas e Naturais - CCEN | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | SILVA, Rafael de Carvalho. Sistema de gestão alimentar em supermercados na cidade de Mossoró-RN. 12 f., Mossoró, 2018. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Segurança alimentar | pt_BR |
| dc.subject | Controle da qualidade | pt_BR |
| dc.subject | Reaproveitamento dos produtos | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::CIENCIA E TECNOLOGIA | pt_BR |
| dc.title | Sistema de gestão alimentar em supermercados na cidade de Mossoró-RN | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |