Acompanhamento do processo produtivo, higienização e controle de qualidade das cervejas produzidas na cervejaria Bacurim LTDA
| dc.contributor.advisor1 | Santos, Cláudio Costa dos | |
| dc.contributor.author | Maia, Kenia Guerreiro | |
| dc.contributor.referee1 | Santos, Cláudio Costa dos | |
| dc.contributor.referee2 | Silva Filho, Luiz Ferreira da | |
| dc.contributor.referee3 | Silva, Roberto Pereira da | |
| dc.date.accessioned | 2022-06-09T14:31:01Z | |
| dc.date.available | 2022-06-09 | |
| dc.date.available | 2022-06-09T14:31:01Z | |
| dc.date.issued | 2017-05-19 | |
| dc.description.resumo | O sucesso da indústria cervejeira brasileira se deve a boa qualidade da bebida e ao clima do país que permite um consumo uniforme durante o ano todo. É previsto que as cervejas especiais (importadas ou artesanais) no Brasil tenham uma taxa de crescimento maior do que o de cervejas comuns. O presente trabalho busca apresentar uma breve explanação sobre a história desses produtos, sobre como funciona o processo de produção da empresa, que fica localizada no município de Mossoró, bem como os testes de qualidade exigidos pelo órgão competente para a sua comercialização e os cuidados que se tem na indústria com a higienização de equipamentos e peças. O processo de produção foi acompanhado desde o processo de brassagem até o envase do produto, Também foram explicadas análises referentes ao controle de qualidade do produto e do processo. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/7271 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Engenharias - CE | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | FERREIRA , Kenia Guerreiro Maia. Acompanhamento do processo produtivo, higienização e controle de qualidade das cervejas produzidas na cervejaria Bacurim LTDA. 46 f. Monografia (Graduação em Engenharia Química), Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2017. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Cerveja | pt_BR |
| dc.subject | Produção | pt_BR |
| dc.subject | Análise | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA | pt_BR |
| dc.title | Acompanhamento do processo produtivo, higienização e controle de qualidade das cervejas produzidas na cervejaria Bacurim LTDA | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |
| dc.type.subtype | Monografia | pt_BR |