Avaliação do processo produtivo da empresa cheiro verde indústria e comércio Ltda
| dc.contributor.advisor1 | Pinheiro, Álvaro Daniel Teles | |
| dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.contributor.author | Ferreira, Victória Shirley Câmara | |
| dc.contributor.referee1 | Souza, Darliane Cristina Soares de | |
| dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.contributor.referee2 | Medeiros, Vlagner Chaves | |
| dc.contributor.referee2Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2019-12-11T13:23:38Z | |
| dc.date.available | 2019-12-11T13:23:38Z | |
| dc.date.issued | 2019-03-20 | |
| dc.description | Relatório | pt_BR |
| dc.description.abstract | Não possui | pt_BR |
| dc.description.resumo | O presente trabalho retrata as atividades desenvolvidas durante o estágio supervisionado na fábrica de temperos Produtos Cheiro Verde Indústria e Comércio LTDA, localizada na cidade de Apodi/RN. No acompanhamento das atividades, foram realizadas algumas análises físicoquímicas para o acompanhamento da produção de vinagres, temperos e molhos, a fim de atender devidamente a legislação para comercialização de seus produtos. Durante o período do estágio, foi possível observar que o vinagre é matéria prima comum a todos os produtos da empresa, sendo esse fabricado por meio de um processo lento por fermentação conhecido como Processo Orleans de fabricação. Foi possível acompanhar sua produção desde a entrada de matéria prima até a obtenção do vinagre. Além do vinagre, a empresa produz especiarias (molhos e temperos), as quais devem ser acompanhadas mesmo após seu processamento, já que seu tempo de descanso é essencial para melhora de suas características, tais como cor e consistência, prologando assim seu tempo de prateleira. Assim, a aplicação de conhecimentos fermentativos e analíticos à produção, contribuíram para o crescimento do processo industrial com o intuito de favorecer a produção e comercialização. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Ferreira (2019) (FERREIRA, 2019) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1582 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/3695 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Engenharias - CE | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | FERREIRA, Victória Shirley Câmara. Avaliação do processo produtivo da empresa cheiro verde indústria e comércio Ltda. 2019. 29f. Relatório (Graduação em Engenharia Química), Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2019. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Fermentação | pt_BR |
| dc.subject | Cheiro verde | pt_BR |
| dc.subject | Vinagre | pt_BR |
| dc.subject | Temperos | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA | pt_BR |
| dc.title | Avaliação do processo produtivo da empresa cheiro verde indústria e comércio Ltda | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |