Revisão e atualização do manual de boas práticas de fabricação da indústria de Tempero Regina LTDA – Mossoró/RN
| dc.contributor.advisor-co1 | Silva, Raquel Maria Rodrigues Andrade da | |
| dc.contributor.advisor1 | Gomes, Kalyanne Keyly Pereira | |
| dc.contributor.author | Silva, Yedna Maria De Oliveira | |
| dc.contributor.referee1 | Gomes, Kalyanne Keyly Pereira | |
| dc.contributor.referee2 | Mota, André Luís Novais | |
| dc.contributor.referee3 | Fernandes, Manoel Reginaldo | |
| dc.date.accessioned | 2021-05-31T12:57:14Z | |
| dc.date.available | 2021-05-31 | |
| dc.date.available | 2021-05-31T12:57:14Z | |
| dc.date.issued | 2020-01-24 | |
| dc.description.resumo | As Boas Práticas de Fabricação (BPF’s) podem ser definidas como uma série de procedimentos, que devem ser adotados por serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade higiênico sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. Dessa forma, cada estabelecimento deve ter seu próprio Manual de BPF’s, sendo esse um documento individual e personalizado, exigido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que aborda em seu conteúdo aspectos referentes a higienização das instalações, equipamentos e utensílios, controle da potabilidade da água, higiene e saúde dos manipuladores, manejo dos resíduos, manutenção preventiva e calibração de equipamentos, controle integrado de vetores e pragas urbanas, seleção dos insumos, e programa de recolhimento de alimentos. O presente trabalho descreve as atividades realizadas durante o estágio curricular obrigatório na Indústria de Tempero Regina LTDA, localizada no município de Mossoró-RN, e que atua na produção de variados tipos de temperos, molhos, especiarias e vinagres. Sendo as atividades desenvolvidas voltadas para a revisão e atualização de manual de BPF’s já existente na empresa, além de identificar pontos de melhorias para as não conformidades, que serão por fim abordados na revisão e atualização do manual BPF e dos seus anexos. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Citação com autor incluído no texto: Silva (2020) Citação com autor não incluído no texto: (SILVA, 2020) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/6230 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Engenharias - CE | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | SILVA, Yedna Maria De Oliveira. Revisão e atualização do manual de boas práticas de fabricação da indústria de Tempero Regina LTDA – Mossoró/RN. 2020, 32 f. Monografia (Graduação em Engenharia Química) – Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2021. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Não consta | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA | pt_BR |
| dc.title | Revisão e atualização do manual de boas práticas de fabricação da indústria de Tempero Regina LTDA – Mossoró/RN | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |
| dc.type.subtype | Monografia | pt_BR |