Uso do controle de qualidade em uma indústria de bebidas não alcóolicas

Abstract

As atividades realizadas no estágio foram desenvolvidas na empresa de bebidas não alcóolicas Britvic Brasil, que produz desde produtos intermediários a sucos concentrados ou prontos para beber. A partir do acompanhamento de processos de produção, foi possível mapear desde a chegada do fruto até o produto final. As etapas do processo são: higienização da matéria-prima, processo de refino, utilização de prensas, decantação, pasteurização, clarificação, formulação e envase. O desenvolvimento das atividades durante o estágio se deu na área da qualidade, dando suporte a realização dos procedimentos laboratoriais incluindo análises sensoriais e físico-químicas de matérias-primas e produtos acabados através da refratometria, titulometria, espectrofotometria e turbidimetria. Além disso, houve suporte na execução das atividades documentais e envio de amostras referentes a produtos de exportação. Foi feito também o acompanhamento de decantação dos produtos envasados em garrafa pet, afim de identificar possíveis problemas de qualidade e realizar melhoria nos mesmos. Já nos cartonados, realizou-se análises de hermeticidade de embalagem e testes de peróxido para garantir a segurança do alimento. Além disso, análises de concentração referentes a limpeza CIP realizada nos equipamentos com objetivo de garantir a sanitização correta dos equipamentos envolvidos no processo.