Avaliação do processo produtivo da cervejaria Bacurim – Mossoró/RN
| dc.contributor.advisor1 | Fernandes, Manoel Reginaldo | |
| dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.contributor.author | Almeida Neto, José Maria | |
| dc.contributor.referee1 | Santos, Cláudio Costa dos | |
| dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.contributor.referee2 | Costa Filho, Francisco Fernandes da | |
| dc.contributor.referee2Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/ | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2019-12-11T13:23:40Z | |
| dc.date.available | 2019-12-11T13:23:40Z | |
| dc.date.issued | 2019-03-20 | |
| dc.description | Artigo Acadêmico | pt_BR |
| dc.description | Artigo Acadêmico | pt_BR |
| dc.description.abstract | Não possui | pt_BR |
| dc.description.resumo | O presente trabalho mostra o processo produtivo da cervejaria Bacurim presenciado por um estagiário. Para que o processo produtivo ocorra, é necessária uma sequência de várias etapas, sendo elas: moagem do malte; mosturação, para que a água entre em contato com o amido; filtragem, onde ocorre separação da parte sólida com a parte líquida; fervura, ocorrendo a adição de lúpulo e adesão de odores e sabores; fermentação, etapa de ação da levedura; e envase, a qual a cerveja será posta em vasos ou barris. O processo de limpeza e sanitização também é vivenciado, para o aprendizado das devidas especificações quanto ao uso de águas tratadas, detergentes e outros tipos de matérias sanitizantes. | pt_BR |
| dc.description.sponsorship | Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Almeida Neto (2019) (ALMEIDA NETO, 2019) | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1529 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/3705 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Centro de Engenharias - CE | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFERSA | pt_BR |
| dc.relation.references | ALMEIDA NETO, José Maria. Avaliação do processo produtivo da cervejaria Bacurim – Mossoró/RN. 2019. 24f. Relatório (Graduação em Engenharia Química), Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2019. | pt_BR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | CC-BY-SA | pt_BR |
| dc.subject | Cerveja artesanal | pt_BR |
| dc.subject | Processo produtivo | pt_BR |
| dc.subject | Limpeza de vasos | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA | pt_BR |
| dc.title | Avaliação do processo produtivo da cervejaria Bacurim – Mossoró/RN | pt_BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | pt_BR |