Tempo de resfriamento dos atuns capturados na pesca de cardume associado no Atlântico Oeste tropical
| dc.contributor.advisor | Silva, Guelson Batista da | |
| dc.contributor.author | Vale, Alana Vanessa Souza do | |
| dc.contributor.referee1 | Silva, Guelson Batista da | |
| dc.contributor.referee2 | Rebouças, Lucas de Oliveira Soares | |
| dc.contributor.referee3 | Silva, Suzete Roberta da | |
| dc.coverage.spatial | Mossoró | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-10T23:37:20Z | |
| dc.date.available | 2025-03-10T23:37:20Z | |
| dc.date.issued | 2024-10-24 | |
| dc.description.abstract | A pesca e a aquicultura são essenciais para a alimentação e geração de renda em todo o mun- do, a crescente demanda por alimentos à base de pescado, está sendo impulsionada pelo cres- cimento populacional. No Brasil, essas atividades têm papel crucial na nutrição e economia, especialmente no Nordeste, onde predomina a pesca artesanal, representando 75% da produ- ção regional. Técnicas como a pesca de atuns e afins com dispositivos atratores de peixes (FADs) são comuns. Entretanto, a qualidade do pescado é uma preocupação, devido à alta perecibilidade do peixe e suscetibilidade a contaminações. Dessa forma, este estudo visa ava- liar o tempo de resfriamento dos atuns capturados na pesca de cardume associado no Atlânti- co Oeste tropical, considerando fatores que podem influenciar na eficiência do resfriamento. A pesquisa envolveu a análise de 7 exemplares de atuns, sendo 3 Thunnus albacares e 4 Thunnus obesus, as variações de temperatura interna foram monitoradas durante o armazena- mento em urnas isotérmicas. Foi realizada análise de correlação de Pearson para avaliar a re- lação entre as variáveis: temperatura corporal, pH, tempo no convés, pressão e comprimento furcal e dias no gelo. Os resultados indicaram que a temperatura corporal do peixe, compri- mento furcal e dias no gelo, afetaram significativamente o tempo de resfriamento. | |
| dc.description.abstract2 | Fishing and aquaculture are essential for food security and income generation worldwide. The growing demand for fish-based products is driven by population growth. In Brazil, these ac- tivities play a crucial role in nutrition and the economy, especially in the Northeast, where artisanal fishing predominates, representing 75% of the regional production. Techniques such as tunas fishing with fish aggregating devices (FADs) are common. However, fish quality is a concern due to its high perishability and susceptibility to contamination. Thus, this study aims to evaluate the cooling time of tuna caught in associated school fishing in the tropical Western Atlantic, considering factors that may influence cooling efficiency. The research involved the analysis of 7 tuna specimens, 3 Thunnus albacares and 4 Thunnus obesus, with internal tem- perature variations monitored during storage in isothermal containers. A Pearson correlation analysis was conducted to assess the relationship between variables such as initial tempera- ture, pH, time on deck, pressure, fork length, and days on ice. The results indicated that the initial temperature, fork length, and days on ice significantly affected the cooling time. | |
| dc.description.physical | 26 f. | |
| dc.format.mimetype | ||
| dc.identifier.bibliographicCitation | VALE, Alana Vanessa Souza do. Tempo de resfriamento dos atuns capturados na pesca de cardume associado no Atlântico Oeste tropical. 2024. Trabalho de Conclusão do Curso (Bacharelado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido - UFERSA, Mossoró/RN, 2024. | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/12664 | |
| dc.language.iso | pt_BR | |
| dc.publisher.center | Centro de Ciências Agrárias - CCA | |
| dc.publisher.country | Brasil | |
| dc.publisher.initials | UFERSA | |
| dc.publisher.institution | Universidade Federal Rural do Semi-Árido | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights.holder | UFERSA | |
| dc.rights.license | Attribution 3.0 Brazil | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/ | |
| dc.subject.cnpq | CIENCIAS AGRARIAS::RECURSOS PESQUEIROS E ENGENHARIA DE PESCA | |
| dc.subject.keyword | Pesca artesanal | |
| dc.subject.keyword | Qualidade do pescado | |
| dc.subject.keyword | Pesca de Cardume Associado | |
| dc.subject.keyword | Artisanal fishing | |
| dc.subject.keyword | Fish quality | |
| dc.subject.keyword | Associated School Fisheries | |
| dc.subject.keyword | Resfriamento do Atum | |
| dc.subject.keyword | Acondicionamento de alimento | |
| dc.subject.keyword | Conservação do pescado | |
| dc.subject.keyword | Acondicionamento do Atum | |
| dc.subject.keyword | Contaminação microbiana | |
| dc.subject.keyword | Perecibilidade do pescado | |
| dc.title | Tempo de resfriamento dos atuns capturados na pesca de cardume associado no Atlântico Oeste tropical | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |