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metadata.dc.type: Trabalho de Conclusão de Curso
Title: Acompanhamento do controle de qualidade na industria de tempero Regina LTDA
metadata.dc.creator: Mendes, Hortência dos Santos
metadata.dc.contributor.advisor1: Silva, Francisco Wilton Miranda da
metadata.dc.contributor.referee1: Silva, Wilton Miranda da
metadata.dc.contributor.referee2: Pinheiro, Álvaro Daniel Teles
metadata.dc.contributor.referee3: Silva, Raquel Maria Rodrigues Andrade da
metadata.dc.description.resumo: O presente trabalho descreve as atividades desenvolvidas durante o estágio supervisionado na Indústria de Tempero Regina LTDA, localizada na cidade de Mossoró/RN. O estágio consistiu no acompanhamento das atividades do controle de qualidade e da produção dos produtos da Empresa. Para tanto, foi realizado o acompanhamento das atividades quanto as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) por meio de treinamentos, bem como análises físico-químicas para o acompanhamento da produção de vinagres, temperos e molhos, a fim de atender devidamente a legislação para comercialização de seus produtos. Durante o período do estágio, foi possível observar que o vinagre é a matéria prima comum a todos os produtos da empresa, sendo esse fabricado por meio de um processo submerso conhecido como Acetador Frings. Foi possível acompanhar sua produção desde a entrada de matéria prima até a obtenção do vinagre. Além do vinagre, a empresa produz diversas especiarias, as quais devem ser acompanhadas mesmo após seu processamento, já que seu tempo de descanso é essencial para melhora de suas características, tais como cor e consistência, prologando seu tempo de prateleira.
Keywords: Análises
Qualidade
Vinagre
Temperos
metadata.dc.subject.cnpq: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Publisher: Universidade Federal Rural do Semi-Árido
metadata.dc.publisher.initials: UFERSA
metadata.dc.publisher.department: Centro de Engenharias - CE
Citation: Mendes (2019) (MENDES, 2019)
metadata.dc.rights: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/4611
Issue Date: 8-Aug-2019
Appears in Collections:Engenharia Química

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